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Gratinierte Blumenkohl-Nudeln

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Zutaten für 4 Person(en)

# Menge Zutat Alternative Hinweis
11 Blumenkohlca. 700g
2 Salz
33 TLButter
43 TLMehl
5250 mlVollmilch
6125 ggeriebener KäseGratinkäse
70.5 TLSenf
8 etwasZitronensaft
9 Pfeffer
101 Msp.Muskatnuss(gerieben)
11200 gNudelnkurze Art
123 ELWalnüsse(gehackt)
132 ELPetersilieTK
142 ELgeriebener KäseParmesan

Zubereitung

1
Den Blumenkohl waschen und in kleinen Röschen vom Strunk schneiden. In wenig Salzwasser in 10 Min. weich kochen. Den Blumenkohl abgießen und 175 ml Flüssigkeit auffangen.
2
Die Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Die Butter zerlassen und das Mehl kurz darin anschwitzen. Nach und nach Milch und Blumenkohlbrühe angießen. Die Sauce 5 Min. köcheln lassen, Käse einrühren und schmelzen lassen. Mit Senf, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Blumenkohl zugeben und so einrühren, dass er etwas zerfällt.
3
Backofen auf 200° vorheizen. Die Nudeln abgießen, abtropfen lassen und in einer flachen Auflaufform mit der Sauce mischen. Die Nüsse mit Petersilie und Parmesan mischen und auf die Nudeln streuen. Im Backofen (Mitte) in 5 Min. goldbraun gratinieren.

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